Pastane Poğaçası

Bloğunu beğeni ile takip ettiğim Nurdan Hanımın gerçek pastane poğaçası:


Malzemeler:
250 gr. eritilmiş tereyağ,
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 çay kaşığı toz şeker,
1,5 tatlı kaşığı kuru maya,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
1 kg. un.

İç Malzeme;  beyaz peynir ve maydanoz.

Üstünü süslemek için;  çörek otu veya susam.


Yapılışı:

Ilıtılmış süte şeker ve maya ilave edilip karıştırılır, maya kabarana kadar bekletilir. Tüm malzemeler buna katılıp pürüzsüz bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları elin ortasında açılıp içine iç malzeme konur, kapatılarak yuvarlak şekil verilir. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çatal ile çizikler yapılır, çörek otu da serpilip 1,5 saat mayalanmaya bırakılır. Önceden 175 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Çiğ Börek

Bu hafta sonu yazlıkta yaptığım ve herkesin çok beğendiği güzel bir tarifi sizinle paylaşacağım;

Malzemeler:

Hamuru için;

1 su bardağı oda sıcaklığında süt,

1 su bardağı oda sıcaklığında su,

Yarım su bardağı sıvı yağ,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 yumurta,

aldığı kadar un.

İç malzemesi için;

Yarım kg. kıyma,

3 tane ince rendelenmiş soğan,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 rendelenmiş domates,

yarım su bardağı su.

Yapılışı:

Hamur malzemeleri bir kaba konup un yavaş yavaş ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur hazırlanır, bir torbaya konup ağzı sıkıca kapatılıp 1-2 saat buz dolabında bekletilir.

İç malzeme karıştırılarak hazırlanır. Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparılıp unlu tezgahta merdane ile yuvarlak şekilde açılır. Açılan hamurun yarısına konulan iç malzeme yayılır, hamurun diğer boş yarısı bunun üzerine kapatılır, kenarları elle bastırılır. bol kızgın yağda kızartılır.

 Bu tarifi LEZİZ TARİFLERde görmüştüm.

21 Dakikada Çilek Reçeli

Malzemeler:
1 kg çilek,
1 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay kaşığı limon tuzu.

Yapılışı:

Çilekler ayıklanıp yıkanır. Derin bir tencereye konur, içine tereyağ ilave edip yüksek ateşte kevgir ile ara ara karıştırılarak 7 dakika pişirilir. Sonra toz şeker ilave edilip orta ateşte 14 dakika pişirilir. Çilek koyulaşmaya başlayınca ateş kapatılmadan 1 dakika önce limon tuzu ilave edilir. Sonra tencerede soğutulup kavanozlara boşaltılır.

Kaynak:Sağlıklı Mutfak

Ayçekirdekli Poğaça

Arkadaşlarım Gilman ve Betüle ait bu güzel poğaça tarifini bugünkü misafirlerim için yaptım.

Malzemeler:

250 gr tereyağ,

1 su bardağı su,

3,5 su bardağı un,

1 tatlı kaşığı tuz,

İçi için kaşar peyniri,

Üzeri için yumurta sarısı ve ayçekirdeği.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp ele yapışan bir hamur elde edilir.

Hamur bir gece önceden hazırlanıp derin dondurucuda bekletilir.

Sabah dondurucudan çıkartılan hamur yumuşayınca  içine kaşar konup poğaça şeklinde kapatılır, üzerine yumurta sarısı sürülüp, bolca ayçekirdeğine batırılır. Daha önce 170 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Aynı tarifin su yerine süt kullanarak yapılan şeklini kızımın blogu yemekzevki.net' e eklemiştik.

Limonlu Cheesecake

Portakalağacında görüp uzun zamandır yapmayı istediğim cheesecake:

Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket Burçak bisküvi,
100 gr tereyağ,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 su bardağı fındık.

Kreması için:
400 gr Labne peyniri,
1 kutu krema,
3/4 su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 paket vanilya,
1 limonun suyu,
1 limonun kabuğu,
3 yumurta.

Sosu için:
1 limonun suyu,
1 portakalın suyu,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
2 yemek kaşığı toz şeker.

Yapılışı:

Tabanı için rondodan geçirilmiş fındık ve bisküviler eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ ile karıştırılır. Kelepçeli kalıbın altı yağlı kağıtla kaplanır.  Hazırlanan malzeme dökülüp kaşıkla bastırılır. Buzdolabına konur.

Krema malzemelerinden labne peyniri ve toz şeker  çırpılır. Yumurta hariç diğer malzemeler eklenip tekrar çırpılır. Sonra yumurtalar da eklenip karıştırılır. Hazırlanan krema buzdolabında bekletilmiş kalıba dökülür. Kalıp, alüminyum folyo üzerine konup etrafı kaplanır, içi iki parmak su dolu fırın tepsisine oturtulur. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Sonra fırının kapağı yarım açılarak soğuması beklenir.

Sosu için limon ve portakal suyu bir su bardağına konup 1,5 su bardağı olana kadar su eklenir, nişasta ve toz şeker de eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 

Sos soğuyunca soğumuş kekin üzerine dökülür. Buz dolabında soğutularak servise hazırlanır.

Mısır Gevrekli Kurabiye

Malzemeler:
250 gr. margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
7 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı damla çikolata,
1 çay bardağı kuş üzümü,
2 yumurta (sarısı içine, akı dışına),
dışına bulamak için ufalanmış mısır gevreği.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz kadar toplar yapılır, yumurta akına batırılıp mısır gevreğine bulanır. 180 derecede  önceden  ısıtılmış  fırında  pişirilir.

Yufkalı Milföy Böreği

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu böreğin peynirlisini Ufuk Hanımın bloğunda gördüm. Ben de közlenmiş patlıcan ve peynir karışımlı olarak yaptım.

Malzemeler:

20 adet kare milföy parçası,

3 adet yufka,

1 yumurta,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 şişe soda.

İç Malzeme:

1 kavanoz közlenmiş patlıcan,

yarım kalıp beyaz peynir,

yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. 10 tane milföy aralarında boşluk kalmadan dizilir. 1,5 yufka didiklenip milföylerin üzeri kaplanır. Karıştırılmış olan iç malzeme   bunun üzerine kaplanır. Kalan 1,5 yufka da bunun üzerine didiklenir. En üste de diğer 10 milföy dizilir. Hazırlanan börek önce kareler halinde kesilir, sorada her kare üçgen olacak şekilde kesilir. Yumurta , zeytinyağı ve soda karıştırılıp böreğin üzerine dökülür. Üstü kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Lokum

Dün arkadaşım Berrinde yediğim bu lokumları yarın gelecek misafirlerim için denedim.

Malzemeler:
1 kutu (200 ml) krema,
yarım çay bardağı toz şeker,
aldığı kadar hindistan cevizi.

Yapılışı:
Malzemeler karıştırılıp, biraz katılışıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yuvarlak toplar yapılıp, hindistan cevizine bulanır.

Havuçlu Kek

Zeyneb'in evindeki Havuçlu Keki ben küçük kalıplarda denedim.

Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker,
3 yumurta,
3/4 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı un,
3 çay kaşığı tarçın,
3 havuç rendesi,
yarım su bardağı kuru üzüm,
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
pudra şekeri.

Yapılışı:

 Önce toz şeker ve yumurtalar çırpılır. Diğer malzemeler sırasıyla ilave edilir. Yağlanmış kalıplara dökülür. 180 derecedeki fırında pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Tuzlu Minikler

Malzemeler:

150 gr. tereyağ,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı çörek otu,
1 yumurta(beyazı içine, sarısı üzerlerine),
1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.


Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Kurabiyelerin üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.