Susamlı Minik Kurabiye

Severek yapıp yediğimiz bu kurabiyelerin tarifini HAMURGER' de görüp denemiştim. Yapımı çok oyalayıcı ama lezzetine değer.


Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta akı,
1 çay kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
yarım fincan sirke,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.

Yapılışı:

Bütün malzemeler yoğrulup kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Unu yavaş yavaş ilave edin, aksi takdirde hamurun toparlanıp şekil verilmesi zor olur. Hamurdan minik yuvarlaklar yapılıp üzelerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 180-200 derecede fırında pişirilir.

Çatal

Arkadaşım Ayşe Hanımdan aldığım Çatal tarifi:

Malzemeler:

250 gr tereyağ,

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağına yakın sirke,

1 yumurta(sarısı üstüne, akı içine),

1-2 yemek kaşığı toz şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 paket kabartma tozu,

aldığı kadar un.

Yapılışı:

Yumuşamış tereyağ ile diğer malzemeler karıştırılıp bir yumuşak hamur elde edilir. Hamura çatal şekli verilip üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilr. 180 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Tuzlu Minikler

Malzemeler:

150 gr. tereyağ,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı çörek otu,
1 yumurta(beyazı içine, sarısı üzerlerine),
1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.


Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Kurabiyelerin üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Haşhaşlı Baharatlı Tuzlu Kurabiye

Pastahane kurabiyelerine benzeyen bu tuzluları SeMaVeR (Hatice) de görmüştüm.

Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
yarım çay bardağı sıvı yağ,
1 adet yumurta sarısı,
1 çorba kaşığı sirke,
1 çorba kaşığı su,
1 çorba kaşığı toz şeker,
1 çorba kaşığı haşhaş,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 çay kaşığı tuz(ben bir buçuk çay kaşığı koydum),
1 çay kaşığı silme acı pul biber,
2 çay kaşığı kuru kekik,
yarım çay kaşığı kimyon,
2,5 su bardağı un.




Yapılışı:

İyice yumuşamış tereyağ, sıvıyağ, yumurta sarısı, sirke ve su karıştırılır, sonra şeker, tuz, baharatlar, haşhaş, kabartma tozu ve un azar azar eklenerek yoğrulur. Hamur 15-20 dakika buzdolabında dinlendirilir.

Hamur rulo şeklinde yuvarlanıp dilimlenir. Veya benim yaptığım gibi unlanmış tezgahta yarım santim kalınlıkta açılıp kalıpla kesilir. Tepsiye dizilen kurabiyelerin üzerlerine süt ve sıvıyağ karışımı sürülür. 170 derecede pişirilir.