Pages

11 Mart 2019 Pazartesi

LAHMACUN BÖREK

 MALZEMELER:

Yufkaların ıslatılacağı sos için:
  • 3 tane yufka,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 tane yumurta,
  • 3 yemek kaşığı yoğurt,
  • tuz
İç harç için:
  • 250 gr. kıyma,
  • 2 tane kuru soğan,
  • 1 tane kırmızı biber,
  • 3 tane yeşil biber,
  • 1 su bardağı domates sosu,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • yarım demet maydanoz,
  • tuz,
  • karabiber,
  • kırmızı pul biber.
YAPILIŞI:

Biberler, soğanlar ve maydanoz rondo  küçülene kadar çekilir. Sonra diğer malzemeler de eklenip karıştırılır.
Sos malzemeleri bir kaba konup karıştırılır. Bir yufka yağlanmış fırın tepsisine serilip hazırlanan sos ile ıslatılır, tepsinin kenarından taşan yufka içe katlanıp soslanır. Diğer yufkalar da bu şekilde sos ile ıslatılır. En üste hazırlanan harç dökülüp yayılır. 190 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir (35-45 dakika). Fırından çıkarıp üzeri örtülüp 5-10 dakika dinlendirilir. Sonra rulo haline getirip dilimlenerek servis edilir.


15 Ocak 2019 Salı

SELANİK GEVREĞİ


MALZEMELER:
  • 125 gr tereyağı (yumuşamış),
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 2 yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya,
  • 2,5 su bardağı un,
  • yarım çay bardağı çekilmiş badam,
  • yarım çay bardağı kuru üzüm,
  • yarım çay bardağı damla çukulata,
  • yarım çay bardağı yaban mersini,
  • yarım çay bardağı fındık veya fıstık.



YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karıştırılıp  hamur elde edilir. Hamur iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılıp kare şeklindeki bir kalıba yerleştirilir. önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra hamur bir parmak genişlik ve bir parmak uzunlukta olacak şekilde kesilir. snra bu parçalar yan çevrilip fırın tepsisine dizilir, sıcak fırında kurutulur.


7 Ocak 2019 Pazartesi

MISIR EKMEĞİ


 MALZEMELER:
  • 500gr Mısır unu,
  • 250 gr yoğurt,
  • 250 gr sıvı yağ,
  • 4 adet yumurta,
  • 40 gr (1 tatlı kaşığı) tuz,
  • 50 gr toz şeker,
  • 10 gr karbonat,
  • 250 ml su.
YAPILIŞI:

Bütün malzemeler çırpılıp koyu kek hamuru kıvamında bir hamur elde edilir. 
Yağlanmış kare borcama dökülür.
180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.








17 Şubat 2015 Salı

Nişastalı Poğaça

Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
yarım su bardağı zeytinyağı,
yarım su bardağı yoğurt,
1 su bardağı nişasta,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 yumurta akı (içine),
1 yumurta sarısı (üzerine),
aldığı kadar un.
peynir-maydanoz (iç malzeme)

Yapılışı:
Tüm malzemeler yoğrulur. Hamur 20 dakika buz dolabında dinlendirilir. Şekil verilip iç malzeme konup kapatılır. üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180-200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

10 Şubat 2015 Salı

Pırasalı Çorba

Dışarda kar yağarken içinizi ısıtacak bir çorba...

Malzemeler:
3 tane pırasa,
1 büyük havuç,
3 yemek kaşığı un,
1 yumurta sarısı,
yarım limon suyu,
3 su bardağı et-kemik suyu.

Yapılışı:
Pırasalar doğranıp zeytin yağında kavrulur, içine rendelenmiş havuç ilave edilip kavurmaya devam edilir. Üzerine 3 kaşık un ilave edilip hep birlikte kavrulur. Et-kemik suyu da ilave edilip kaynamaya bırakılır. Daha sonra blender ile ezilir. Enson yumurta sarısı ve limom suyu ayrı bir yerde çırpılıp çorbanın suyu ile açılır, tamamı kaynamakta olan çorbaya katılır. Sonra afiyet ile içilir.

1 Şubat 2015 Pazar

Zebra Kek

Malzemeler:
4 yumurta,
2 fincan sıvı yağ,
4 fincan toz şeker,
7 fincan un,
1 şişe soda,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
2 yemek kaşığı kakao,
1 portakalın suyu.

Yapılışı:
Önce yumurtalarla şeker çırpılır. Portakal suyu ve kakao  hariç diğer malzemeler de ilave edilir.. Kek ikiye bölünür, bir yarısına kakao ve portakal suyunun yarısı ilave edilip kakaolu kek hamuru elde edilir. Diğer yarısına da kalan portakal suyu ve 2 kaşık un ilave edilip çırpılır. 
Yağlanmış olan kelepçeli kek kalıbının veya yuvarlak borcamın ortasına bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu olmak üzere kek hamuru dökülür. 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

16 Ocak 2015 Cuma

Portakal Reçeli

Geçen sene yaptığım görüntüsü ve lezzeti çok beğenilen bu reçelin tarifi "reyhan kokulu mutfağım"dan
Şimdi de portakal mevsimi olduğu için sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:
1 kg. portakal,
1 kg. toz şeker,
yarım limon suyu,
4-5 tane karanfil.

Yapılışı:
Portakallar yıkanıp bütün olarak haşlanır. Portakalların acısının gitmesi için 5-6 defa suyu değiştirilir, her seferinde 4-5 dakika haşlanır. Soğuduktan sonra portakallar yuvarlak olarak dilimlenip bir tencereye konur, üzerine toz şeker dökülür, bu sırada karanfiller de ilave edilir. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30-35 dakika kaynatılır. Limon suyu ilave edilir 1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra portakal halkaları kavanozun içine düzgün olarak dizilir. Tenceredeki reçel suyu çok duru ise 20 dakika daha kaynatılıp kavanoza boşaltılır. Sıcakken kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.



12 Ocak 2015 Pazartesi

Sodalı Poğaça

PelinChef 'in tarifi ile yaptığım poğaçalar pastanelerdekileri aratmayacak kadar güzel oldu.

Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 şişe soda,
2 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya,
3-4 su bardağı un,
1 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:
2 su bardağı un, şeker,tuz ve maya bir yoğurma kabına konup karıştırılır. Ortası havuz gibi açılıp süt, sıvı yağ ve soda konup iyice karıştırılır. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar un azar azar ilave edilir. Hamurun kıvamı gelince üzeri örtülüp 1 saat mayalandırılır. Mayalanan hamur iki katına ulaşınca cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Daha önce 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
(İstenirse şekil verilirken içine bir iç malzeme de konabilir.)




9 Ocak 2015 Cuma

Susamlı Minik Kurabiye

Severek yapıp yediğimiz bu kurabiyelerin tarifini HAMURGER' de görüp denemiştim. Yapımı çok oyalayıcı ama lezzetine değer.


Malzemeler:
125 gr. tereyağ,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 yumurta akı,
1 çay kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı pudra şekeri,
yarım fincan sirke,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.

Yapılışı:
Bütün malzemeler yoğrulup kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Unu yavaş yavaş ilave edin, aksi takdirde hamurun toparlanıp şekil verilmesi zor olur. Hamurdan minik yuvarlaklar yapılıp üzelerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. 180-200 derecede fırında pişirilir.

1 Ocak 2015 Perşembe

Leopar Kurabiye

Uzun bir aradan sonra instagram'da çok gördüğüm leopar kurabiyeyi @inanc_cinar tarifine göre denedim.

Malzemeler:
250 gr. tereyağ,
yarım su bardağı sıvı yağ,
bir su bardağı pudra şekeri,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un
2,5 yemek kaşığı kakao.

Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılıp elde edilen hamur henüz yumuşak kıvamdayken ikiye ayrılır, bir parçasına biraz daha un ilave edilip açık renk hamur elde edilir. Diğer parça hamur tekrar ikiye ayrılıp yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyip koyu kahverengi hamur, diğer yarısına da yarım yemek kaşığı kakao ekleyip açık kahverengi hamur elde edilir. Açık kahverengi hamurdan ince bir rulo yapılır, bu ruloya açılmış koyu kahverengi hamur sarılır, yarım santim kalınlıkta kesilir. Beyaz renkteki hamur açılıp üzerine kesilmiş parçalar gelişigüzel yerleştirilir. Merdanae ile üzerinden hafifçe bastırılır. Çay bardağı  ile kesilir. 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.