Zebra Kek

Malzemeler:

4 yumurta,

2 fincan sıvı yağ,

4 fincan toz şeker,

7 fincan un,

1 şişe soda,

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

2 yemek kaşığı kakao,

1 portakalın suyu.

Yapılışı:

Önce yumurtalarla şeker çırpılır. Portakal suyu ve kakao  hariç diğer malzemeler de ilave edilir.. Kek ikiye bölünür, bir yarısına kakao ve portakal suyunun yarısı ilave edilip kakaolu kek hamuru elde edilir. Diğer yarısına da kalan portakal suyu ve 2 kaşık un ilave edilip çırpılır. 

Yağlanmış olan kelepçeli kek kalıbının veya yuvarlak borcamın ortasına bir kepçe sade, bir kepçe kakaolu olmak üzere kek hamuru dökülür. 170 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Hi-Hat Cupcake

Instagram'dan sumeyyeomer'in paylaştığı bu güzel tarifi bugün denedim.

Malzemeler:
 1+ 1/4 su bardağı un,
 100 gr tereyağı,
 1 su bardağı şeker,
 2 yumurta,
 2/3 su bardağı yoğurt,
 3 çorba kaşığı kakao,
 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu,
 1/2 tatlı kaşığı karbonat,
 1 paket vanilya,
 1/ 4 çay kaşığı tuz.

Üzeri için:
2 yumurta beyazı,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 paket vanilya,
1 çay kaşığı limon suyu,
yeteri kadar çikolata.

Yapılışı:

  Oda sıcaklığındaki tereyağı, şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar 4-5 dakika çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilip her seferinde iyice çırpılır. Vanilya ve yoğurt da ilave edilip bir dakika daha çırpılır. Bu arada ayrı bir yerde un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuz karıştırılır, bu karışım bir kaşıkla diğer karışıma yavaş yavaş yedirilir. Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarından yerleştirilir. Hamur kaşıkla kağıt kalıpların 2/3 ünü dolduracak şekilde doldurulur ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-25 dakika kadar pişirilir. Fırından almadan önce kürdan batırarak test edilir. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Muffinler soğumaya bırakılır.  Üzerine sıkılacak krema için yumurta akları dikkatlice sarılarından ayrılarak derin bir kaseye alınır. Şeker, vanilya ve limon suyu da ilave edilip kase, içinde su kaynayan derince bir tencerenin üzerine oturtulur. Kase suya değmemeli. Tencerenin altı orta ateşte yanıyor durumda iken karışım mikserle 15 dakika boyunca çırpılarak beyaz köpükler oluşacak şekilde pişirilir. Şekerin tamamen erimesine dikkat edilmelidir. Daha sonra kase dikkatlice tencerenin üzerinden alınıp 2 dakika daha çırpmaya devam edilip biraz soğuması sağlanır.

 Hazırlanan krema, sıkma torbasına alınıp soğumuş olan muffinlerin üzerine sıkılır. Onun da üstü benmari usulü ile eritilen kuvertür çikolata ile kaplanır.

Limonlu Cheesecake

Portakalağacında görüp uzun zamandır yapmayı istediğim cheesecake:

Malzemeler:
Tabanı için:
2 paket Burçak bisküvi,
100 gr tereyağ,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
1 su bardağı fındık.

Kreması için:
400 gr Labne peyniri,
1 kutu krema,
3/4 su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 paket vanilya,
1 limonun suyu,
1 limonun kabuğu,
3 yumurta.

Sosu için:
1 limonun suyu,
1 portakalın suyu,
2 yemek kaşığı mısır nişastası,
2 yemek kaşığı toz şeker.

Yapılışı:

Tabanı için rondodan geçirilmiş fındık ve bisküviler eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ ile karıştırılır. Kelepçeli kalıbın altı yağlı kağıtla kaplanır.  Hazırlanan malzeme dökülüp kaşıkla bastırılır. Buzdolabına konur.

Krema malzemelerinden labne peyniri ve toz şeker  çırpılır. Yumurta hariç diğer malzemeler eklenip tekrar çırpılır. Sonra yumurtalar da eklenip karıştırılır. Hazırlanan krema buzdolabında bekletilmiş kalıba dökülür. Kalıp, alüminyum folyo üzerine konup etrafı kaplanır, içi iki parmak su dolu fırın tepsisine oturtulur. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Sonra fırının kapağı yarım açılarak soğuması beklenir.

Sosu için limon ve portakal suyu bir su bardağına konup 1,5 su bardağı olana kadar su eklenir, nişasta ve toz şeker de eklenip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. 

Sos soğuyunca soğumuş kekin üzerine dökülür. Buz dolabında soğutularak servise hazırlanır.

Havuçlu Kek

Zeyneb'in evindeki Havuçlu Keki ben küçük kalıplarda denedim.

Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker,
3 yumurta,
3/4 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı un,
3 çay kaşığı tarçın,
3 havuç rendesi,
yarım su bardağı kuru üzüm,
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
pudra şekeri.

Yapılışı:

 Önce toz şeker ve yumurtalar çırpılır. Diğer malzemeler sırasıyla ilave edilir. Yağlanmış kalıplara dökülür. 180 derecedeki fırında pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Delik Elmalı Kek

Yeni evlendiğim zamanlarda yaptığım eski bir tarif:

Malzemeler:
3 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
125 gr. margarin(erimiş),
1 fincan yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1 yemek kaşığı tarçın,
2 su bardağı un,
4-5 elma.

Yapılışı:
Bütün malzemeler mikserle çırpılıp, yağlanmış olan dikdörtgen büyük boy borcama dökülür. Sonra elmaların kabukları soyulur, ortasındaki çekirdekli kısmı kabak oyacağı ile çıkartılıp yuvarlak yuvarlak dilimlenir. Bu yuvarlak elma dilimleri kek hamurunun üzerine sıralanır. 160 derece fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kek elmaların genişliğinde bir bardağın ağzı ile kesilir.