Güneş Börek

Bugün misafirlerim için tarifini cahidejibekden aldığım Güneş Böreği yaptım, sizlerle paylaşıyorum:

Malzemeler:
2 su bardağı süt,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı zeytinyağı,
2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
1 tatlı kaşığı instant maya,
2 yemek kaşığı toz şeker,
2 silme tatlı kaşığı  tuz,
8 su bardağı un.

İç Malzeme:
4 adet haşlanmış patates,
100 gr beyaz peynir,
yarım demet maydanoz,
karabiber,
kırmızı biber,

Üzeri için: 
150 gr eritilmiş tereyağ,
1 yemek kaşığı yoğurt,
çörek otu.

Yapılışı:

Hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur, yumuşak bir hamur elde edilir, üzeri örtülüp mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur ikiye ayrılıp bir parçası çok ince olmayacak şekilde açılır, üzerine eritilmiş tereyağ sürülüp zarf gibi katlanır, buzluğa konur. İkinci hamur parçasına da aynı işlem yapılır, bunu buzluğa koyarken ilk hamur çıkarılıp altına ve üzerine hafif un serperek merdane ile dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağ sürülüp iç malzeme ile kaplanır. Uzun kenarından kıvırmaya başlanıp rulo yapılır. Rulo şeklindeki bu hamur yağlı kağıt serili bir tepsiye alınıp iki ucu birleştirilerek simit şekli verilir. Simit şekli bozulmadan dilimlenir. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülüp çörek otu serpilir. Mayalanması için 1 saat kapalı bir yerde bekletilir. İkinci hamura da aynı işlem uygulanır. Mayalanan hamur önce 200 derecelik fırında pişirilmeye başlanır, üzeri kızarmaya başlayınca 170 dereceye düşürülür ki hamurun içi yavaş yavaş pişsin. Daha sonra servis yapılır.

Yüzük Kurabiye

Ayşe Hanımda tattığım Yüzük Kurabiyeler;

Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un,
300 gr tereyağ,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu
1 yumurta.

Kreması için:

1 su bardağı süt,
1 yumurta sarısı,
yarım su bardağı un,
yarım su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı tereyağ,
yarım çay kaşığı vanilya.

Üzeri için:
hindistan cevizi,antep fıstığı,ceviz.

Yapılışı:

Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğrulur, buz dolabında 10 dakika dinlendirilir. Hamur daha sonra merdane yardımı ile yarım cm kalınlıkta açılır. Çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar kesilir. Yuvarlakların yarısının ortasından da küçük bir kalıp ile yuvarlak bir parça çıkarılır. Bir tepsiye dizilip 170 derecede fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Krema malzemeleri karıştırılıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Pişen kurabiyeler soğuyunca deliksiz olanlarına krema sürülüp delikli olan üzerine kapatılır. Kenarları hindistan cevizine bulanır. Ortasına antep fıstığı veya ceviz konarak süslenir.

Pastane Poğaçası

Bloğunu beğeni ile takip ettiğim Nurdan Hanımın gerçek pastane poğaçası:


Malzemeler:
250 gr. eritilmiş tereyağ,
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 çay kaşığı toz şeker,
1,5 tatlı kaşığı kuru maya,
1,5 tatlı kaşığı tuz,
1 kg. un.

İç Malzeme;  beyaz peynir ve maydanoz.

Üstünü süslemek için;  çörek otu veya susam.


Yapılışı:

Ilıtılmış süte şeker ve maya ilave edilip karıştırılır, maya kabarana kadar bekletilir. Tüm malzemeler buna katılıp pürüzsüz bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde hamur parçaları elin ortasında açılıp içine iç malzeme konur, kapatılarak yuvarlak şekil verilir. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çatal ile çizikler yapılır, çörek otu da serpilip 1,5 saat mayalanmaya bırakılır. Önceden 175 dereceye kadar ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Çiğ Börek

Bu hafta sonu yazlıkta yaptığım ve herkesin çok beğendiği güzel bir tarifi sizinle paylaşacağım;

Malzemeler:

Hamuru için;

1 su bardağı oda sıcaklığında süt,

1 su bardağı oda sıcaklığında su,

Yarım su bardağı sıvı yağ,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 yumurta,

aldığı kadar un.

İç malzemesi için;

Yarım kg. kıyma,

3 tane ince rendelenmiş soğan,

2 tatlı kaşığı tuz,

1 rendelenmiş domates,

yarım su bardağı su.

Yapılışı:

Hamur malzemeleri bir kaba konup un yavaş yavaş ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur hazırlanır, bir torbaya konup ağzı sıkıca kapatılıp 1-2 saat buz dolabında bekletilir.

İç malzeme karıştırılarak hazırlanır. Hamurdan avuç içi kadar parçalar koparılıp unlu tezgahta merdane ile yuvarlak şekilde açılır. Açılan hamurun yarısına konulan iç malzeme yayılır, hamurun diğer boş yarısı bunun üzerine kapatılır, kenarları elle bastırılır. bol kızgın yağda kızartılır.

 Bu tarifi LEZİZ TARİFLERde görmüştüm.

21 Dakikada Çilek Reçeli

Malzemeler:
1 kg çilek,
1 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay kaşığı limon tuzu.

Yapılışı:

Çilekler ayıklanıp yıkanır. Derin bir tencereye konur, içine tereyağ ilave edip yüksek ateşte kevgir ile ara ara karıştırılarak 7 dakika pişirilir. Sonra toz şeker ilave edilip orta ateşte 14 dakika pişirilir. Çilek koyulaşmaya başlayınca ateş kapatılmadan 1 dakika önce limon tuzu ilave edilir. Sonra tencerede soğutulup kavanozlara boşaltılır.

Kaynak:Sağlıklı Mutfak