Pages

10 Ocak 2013 Perşembe

Hamsili Pilav

Bugünkü menümüzün ikinci tarifi Hamsili Pilav.

Malzemeler:
2,5 kg. hamsi,
3 su bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı tarçın,
1 yemek kaşığı nane,
1 demet maydanoz,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 adet kesme şeker,
mısır unu(hamsileri bulamak için)

Yapılışı:
 Hamsilerin kılçıkları tamamen çıkarılır, mısır ununa bulanır.
Hamsiler yağlanmış yuvarlak borcamın kenarlarından dışarı taşacak şekilde yanyana hiç boşluk kalmadan dizilir. Borcamın içi de tamamen hamsiyle kaplanır.
 Bu arada pilav için soğan zeytinyağında kavrulur, fıstıklar ilave edilir. Pirinç te katılıp kavurma işine devam edilir. pirinçler şeffaflaşınca diğer malzemeler ilave edilir. Su da eklenip demlenmeye bırakılır. 
  Pilav soğuyunca borcama dizdiğimiz hamsilerin üzerine konur, üzeri düzleştirilir. Önce kenardaki hamsiler pilavın üzerine kapatılır, sonra pilavın üzeri hiç boşluk kalmadan hamsilerle kaplanır. 180 derecede fırında pişirilip ılık olarak servis edilir.



2 yorum: