Mısır Gevrekli Kurabiye

Malzemeler:
250 gr. margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
7 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı damla çikolata,
1 çay bardağı kuş üzümü,
2 yumurta (sarısı içine, akı dışına),
dışına bulamak için ufalanmış mısır gevreği.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz kadar toplar yapılır, yumurta akına batırılıp mısır gevreğine bulanır. 180 derecede  önceden  ısıtılmış  fırında  pişirilir.

Yufkalı Milföy Böreği

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm bu böreğin peynirlisini Ufuk Hanımın bloğunda gördüm. Ben de közlenmiş patlıcan ve peynir karışımlı olarak yaptım.

Malzemeler:

20 adet kare milföy parçası,

3 adet yufka,

1 yumurta,

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 şişe soda.

İç Malzeme:

1 kavanoz közlenmiş patlıcan,

yarım kalıp beyaz peynir,

yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. 10 tane milföy aralarında boşluk kalmadan dizilir. 1,5 yufka didiklenip milföylerin üzeri kaplanır. Karıştırılmış olan iç malzeme   bunun üzerine kaplanır. Kalan 1,5 yufka da bunun üzerine didiklenir. En üste de diğer 10 milföy dizilir. Hazırlanan börek önce kareler halinde kesilir, sorada her kare üçgen olacak şekilde kesilir. Yumurta , zeytinyağı ve soda karıştırılıp böreğin üzerine dökülür. Üstü kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Lokum

Dün arkadaşım Berrinde yediğim bu lokumları yarın gelecek misafirlerim için denedim.

Malzemeler:
1 kutu (200 ml) krema,
yarım çay bardağı toz şeker,
aldığı kadar hindistan cevizi.

Yapılışı:
Malzemeler karıştırılıp, biraz katılışıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yuvarlak toplar yapılıp, hindistan cevizine bulanır.

Havuçlu Kek

Zeyneb'in evindeki Havuçlu Keki ben küçük kalıplarda denedim.

Malzemeler:
1,5 su bardağı toz şeker,
3 yumurta,
3/4 su bardağı sıvıyağ,
2 su bardağı un,
3 çay kaşığı tarçın,
3 havuç rendesi,
yarım su bardağı kuru üzüm,
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
pudra şekeri.

Yapılışı:

 Önce toz şeker ve yumurtalar çırpılır. Diğer malzemeler sırasıyla ilave edilir. Yağlanmış kalıplara dökülür. 180 derecedeki fırında pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilir.

Tuzlu Minikler

Malzemeler:

150 gr. tereyağ,
1 su bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı çörek otu,
1 yumurta(beyazı içine, sarısı üzerlerine),
1 çay bardağından 1 parmak eksik toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
1 tatlı kaşığı mahlep,
1 paket kabartma tozu,
aldığı kadar un.


Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Kurabiyelerin üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Şeftali Kurabiye

Yeğenim Ömerin uzun zamandır benden yapmamı istediği  kurabiyeleri nihayet bugün yapabildim. Ömerin memnuniyeti kurabiyeleri yerken gözlerinden belliydi.

Malzemeler:

Hamuru için:

125 gr. tereyağ,

2 çorba kaşığı yoğurt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

yarım paket kabartma tozu,

yarım paket vanilya,

aldığı kadar un.

Muhallebisi İçin:

125 gr tereyağ,

yarım litre süt,

yarım su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

1 paket vanilya,

1 su bardağı un,

Dış süslemesi için:

yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası,

yarım çay kaşığı sarı gıda boyası,

toz şeker,

herhangi bir yeşil yaprak.

Kalıp olarak:

Parçalanmadan temizlenmiş yarım ceviz kabukları.

Yapılışı:

 Hamur için olan bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yarım cevizlerin dış yüzlerine kaplanır. Ceviz kabullarının boş kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizilip fırına konur. Hamurlar rengi koyulaşmayana kadar pişirilir, ılıkken ceviz kabuklarından ayrılır.

 Muhallebinin malzemeleri tereyağ hariç karıştırılıp pişirilir, ılıyıncaya kadar el mikseri ile çırparken tereyağı da ilave edilir.

 Ceviz kabuğu şeklindeki kurabiyelerin içleri muhallebiyle doldurulup ikişer taneleri bir bütün olacak şekilde birleştirilir.

 Hazırlanan bu kurabiyelerlar ayrı ayrı kablarda suda eritilmiş gıda boyalarına batırılıp boyaların fazlası havlu kağıda emdirilir, sonra toz şekere batırılır. Böylece şeftaliye benzeyen kurabiyelerin üzerlerine birer de küçük taze yeşil yaprak batırılıp servis tabağına dizilir.

Kahveli Kurabiye

Görünüşü bana kahve çekirdeğini hatırlatan kıyır kıyır bu kurabiyeleri bugün yapıp komşuma kahve içmeye giderken götürdüm. Tarifini aldığım Buzlu Badem' e teşekkür ederim.

Malzemeler:

200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında),

150 gr. pudra şekeri,

1 yumurta,

2 yemek kaşığı sıvıyağ,

2 tatlı kaşığı granül kahve,

1 tatlı kaşığı kakao,

1 tatlı kaşığı vanilya,

yarım çay bardağı nişasta,

yarım paket kabartma tozu,

aldığı kadar un.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır. Bezelere oval şekil verilip tepsiye dizilir. Üzerleri bıçakla çizilip 170 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

Tarçınlı Rulo Kurabiye

Ümran Hanımın (evdemisiniz) tarifini verdiği bu kurabiyeler gerçekten çok güzel oldu, iyi ki denemişim;

Malzemeler:
150 gr tuzsuz tereyağ,
4 yemek kaşığı toz şeker,
1 yumurta,
2 çay bardağı mısır nişastası,
1 çay bardağı sıvıyağ,
4 çay bardağı un,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,.

Dışına bulamak için:
yarım su bardağı toz şeker,
2 tatlı kaşığı tarçın.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur. Hamur 3-4 cm kalınlıkta rulo yapılır. 2 parmak genişliğinde verev verev kesilip pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler çok soğumadan tarçın - toz şeker karışımına bulanır.

Kısır

arifetarifgerek sitesinde yayınlanan Remziye hanımın bu kısır tarifi bildiğimiz kısırdan çok farklı bir lezzette, ben çok beğendim, siz de denerseniz pişman olmazsınız.

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur,

1,5 su bardağı sıcak su,

2 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı biber salçası,

yarım çay bardağı limon suyu,

1,5 tatlı kaşığı tuz,

yarım demet maydanoz,

7-8 dal taze soğan,

10-15 tane kornişon turşu,

yarım su bardağı zeytinyağı,

3 çorba kaşığı nar ekşisi,

1 diş rendelenmiş sarımsak,

sumak,

karabiber,

kırmızı biber.

Yapılışı:

Bulgur bir kaseye konur, üzerine domates ve biber salçası eklenir. Limon suyu ve tuz sıcak suya karıştırılıp bulgurun üzerine dökülür, karıştırılır, üzeri örtülür, 15-20 dakika bekletilir. Sarımsak rendesi, sumak, karabiber ve kırmızı biber eklenip elle yoğrulur. Doğranmış maydanoz, soğan ve turşu da ilave edilir. En son zeytinyağı ve nar ekşisi karıştırılıp kısırın üzerine dökülür.

Ispanaklı Rulo Salata

Kız kardeşim (HOBİRİKS) Mervenin  PelinChef'te görüp yaptığı bu lezzetli salatayı ben de bugünkü misafirlerim için denedim:

Malzemeler:
Yarım kg ıspanak,
3 yumurta,
2 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 adet kuru soğan,
1 çorba kaşığı un,
tuz,
karabiber.

İçi için: 
Yarım kg süzme yoğurt,
1-2 diş sarımsak.

Yapılışı:

Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blender'dan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.

Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar  rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.