Şipşak Poğaça

Hafta sonu kahvaltısı için birtutamkekik bloğundaki bu poğaçaları gerçekten adı gibi çabucak hazırladım.

Malzemeler:
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı ılık su,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 paket instant maya,
1 tane yumurta (akı içine, sarısı üzerine),
aldığı kadar un (4-5 su bardağı kadar).

İçi için; maydanoz ve beyaz peynir.
Üzeri için; çörek otu.

Yapılışı:

Önce sıvıyağ, yoğurt, süt, su ve yumurta akı karıştırılır, şeker, tuz ve maya ilave edilir. Un da yavaş yavaş katılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp içine maydanozlu peynir konup yuvarlanır, üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derece fırında pişirilir.

Fette (Arap Salatası)

Malzemeler:
1 tane bostan patlıcan,
1 tane büyük patates,
1 su bardağı haşlanmış nohut,
4 çorba kaşığı yoğurt,
2 çorba kaşığı mayonez,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
2 tane domates,
1 tane kuru soğan,
1 diş sarımsak,
1 çay kaşığı tuz,
yarım demet maydanoz.

Yapılışı:

Patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir. Patatesler soyulup kuşbaşı doğranır, kızartılır. Patlıcanlar da kuşbaşı doğranıp kızartılır. Kızarmış patates ve patlıcan servis tabağında karıştırılır, üzerine haşlanmış nohut ilave edilir. Yoğurt, mayonez ve sarımsak çırpılıp salatanın üzerine dökülür. Bu arada kuru soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda sotelenir, içine domates rendelenir, tuz ilave edilip domates suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak sıcak yoğurdun üzerine dökülür. En son ince doğranmış maydanozla süslenir.

İstenirse bu salatanın üzeri  doğranıp fırında kızartılmış lavaş ekmekleri ile de süslenir.

Bademli Kurabiye

Bugün yine becerikli arkadaşım Muna!nın bir tarifini denedim;

Malzemeler:

250 gr tereyağ,
2 yumurta(bir tanesinin akı üzeri için),
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay bardağı kuru üzüm,
1 çay bardağı iri çekilmiş badem,
1 çay bardağı iri çekilmiş fındık,
1 çay bardağı hindistan cevizi,
aldığı kadar un.

Üzeri için: 
file badem,
pudra şekeri.

Yapılışı:

Önce tereyağ, sıvı yağ, yumurta, toz şeker karıştırılır, daha sonra diğer malzemeler de ilave edilip ele yapışmayan hafif sert bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp sadece üst kısmı önce yumurta akına sonra file bademe batırılır. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. İstenirse soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilebilir.

Şeftali soslu kup

Hafif bir yaz tatlısı, tarif arkadaşım Muna'dan.

Malzemeler:
1 litre süt,
1 yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı nişasta,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya,
50 gr tereyağ,
1 paket krem şanti.

Üstünün sosu için:
3 şeftali,
3 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı su,
1 silme yemek kaşığı nişasta.

Ayrıca:
Her bir kup için 1 kedi dili,
Süt.

Yapılışı:

 Krem şanti ve tereyağ hariç tüm malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir, ılıyınca toz krem şanti ve tereyağ ilave edilip çırpılır.

  Bu arada şeftaliler soyulup küp şeklinde doğranır, üzerine şeker konup biraz beklenir, su ilave edilip kısık ateşte kaynatılır. Nişasta çok az suyla açılır, kaynamakta olan şekerli şeftalilere ilave edilir, koyulaşıncaya kadar kaynatılır.

  Kaselerin dibine üçe bölünmüş kedi dili süte batırılarak konur. Bunun üstüne muhallebi ilave edilir. Muhallebinin üzeri de ılımış olan şeftali sosu ile kaplanır. Üzeri hindistan cevizi ile süslenir.

Süt Banyolu Kurabiye

Uzun zaman önce rumma'nın sitesinde gördüğüm kurabiyeleri sonunda bugün denedim.


Malzemeler:
250 gr tereyağ,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı mısır nişastası,
2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
aldığı kadar un.

İç malzemesi:
2  havuç,
2 elma,
1 çay bardağı toz şeker,
1 çay bardağı ceviz içi,
1 çay kaşığı tarçın.

Üzeri için:
1 su bardağı soğuk süt,
1 su bardağı hindistan cevizi.


Yapılışı:

 Havuç ve elmalar rendelenip toz şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp içine ceviz ve tarçın da ilave edilip soğumaya bırakılır.

 Hamur için yumuşamış tereyağ diğer malzemelerle karıştırılıp yoğrulur, un yavaş yavaş karıştırılır, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp parmakla ortası çukurlaştırılır, içine 1 çay kaşığı iç harçdan konur, kapatılıp yuvarlak şekil verilir, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak kurabiyeler soğuk süte batırılıp hemen çıkarılır, üzeri hindistan cevizine bulanır.