Tırtıl Kurabiye

Malzemeler:

150 gr. tereyağ,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı toz şeker,

1 yumurta,

1 paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

aldığı kadar un.

Arasına sürmek için çikolatalı krema, toz şam fıstığı

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılıp çok sert olmayan bir hamur yapılır. Hamur tırtıl kurabiye kalıbından geçirilerek istenilen boyda pişirme kağıdı serili bir tepsiye dizilir. 170 derecede pişen kurabiyeler soğuması için bırakılır. İki tane kurabiye aralarına çikolatalı krema sürülüp birleştirilir. Kenarlarından taşan çikolatalı kısımları toz şam fıstığına batırılır. 

Ayva Tatlısı

Ayva mevsiminde Ayva Tatlısı yapılıp yenir:))

Malzemeler:
Arzu ettiğiniz kadar ayva,
Toz şeker,
Karanfil.

Yapılışı:

Ayvalar yıkanıp kabukları soyulur. Sonra ortadan ikiye bölünür. Çekirdekli kısımları çıkarılır. Ayvalar kararmaması için limonlu suda kısa bir süre bekletilir. 

Yayvan bir tencereye ayvalar çukur kısmı üste gelecek şekilde dizilir. Ayvaların kabuk ve çekirdekleri de tencereye konur. Herbir ayvanın üzerine bir büyük servis kaşığı dolusu toz şeker  konur. Tencereye yarım su bardağı su ilave edilir, bir kaç tane de karanfil konur. Su kaynayana kadar harlı ateşte sonra kısık ateşte birkaç saat pişirilir.

Ayvalar yumuşayıp suyu jöle kıvamı alana kadar pişirmeye devam edilir. Pişen ayvalar soğuduktan sonra kaymak ve cevizle servis yapılır.

Dereotlu Poğaça

Bu poğaçaları lacivertgibi'de gördüm ve denedim. Gerçekten dışı kıtır, içi pofuduk poğaçalar oldu. Biz severek yedik.



Malzemeler:
2 yumurta(bir tanesinin sarısı üstüne),
1 paket yaş maya veya instant maya,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağısulu yoğurt,
3/4 çay bardağı sıvı yağ,
100 gr. eritilmiş tereyağ,
2 çay kaşığı tuz,
yarım demet doğranmış dereotu,
4 su bardağı un,

İç harç olarak peynir.



Yapılışı:

Yumurta, sıvı yağ, tereyağ ve yoğurt karıştırılır. Üzerine un, tuz, kabartma tozu, maya ve dereotu ilave edilip özleşene kadar   yoğrulur. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Üzeri örtülerek  dinlenmesi için ılık ortamda 30 dakika bekletilir. Hamurdan birer parça alınıp avuç içinde açılır, içine peynir konur, yuvarlanıp top şekli verilir. Tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilir.

Üzümlü Kurabiye

Eşimin çok severek yediği üzümlü kurabiyeler:


Malzemeler:
250 gr. tereyağ veya margarin,
10 yemek kaşığı toz şeker,
2 yumurta(bir tanesinin sarısı üstü için ayrılır),
yarım çay kaşığı tuz,
1 limon veya portakal kabuğu rendesi,
1 paket kabartma tozu,
2 avuç kuru üzüm.

Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz kadar parçalar alınıp yuvarlak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp ılık fırında pişirilir.

Pastırmalı Kadayıf

Kızım Melda'nın yemekzevki.net sitesinde paylaştığı tarifi bu sabahki misafirlerim için yaptım. Kahvaltıda çok beğenilen bir börek.

Malzemeler.
300 gr. kadayıf,
200 gr. pastırma,
200 gr. dil peyniri,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
Harcı için:
2,5 su bardağı süt,
2 yumurta,
125 gr. tereyağ.

Yapılışı:
Kadayıfın yarısı tereyağ ile yağlanmış büyük boy dikdörtgen  bir borcama didiklenerek yayılır. Üzeri pasırma dil peyniri ve kaşar ile kaplanır. Kadayıfın diğer yarısı yine didiklenerek iç malzemenin üzerine kaplanır. Süt, yumurta ve tereyağ çırpılıp kadayıfın her tarafı ıslanacak şekilde dökülür. Bir gece buzdolabında bekletilir. Servis etmeye yakın 180 derece fırının alt katında pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.

Yoğurtlu Ispanak Salatası

Malzemeler:

2 bağ ıspanak,
1 kuru soğan,
1 diş sarımsak,
sıvı yağ,
tuz,
250 gr. süzme yoğurt,
zeytinyağı,
üzerini süslemek için ceviz ve nar.

Yapılışı:
Ispanaklar doğranıp bol suda bir kaç kez yıkanır, süzdürülür.
Bu arada bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur, doğranmış soğan, sarımsak ve tuz ilave edilip sotelenir. Süzülmüş ıspanak da ilave edilip harlı ateşte kavrulur. Süzme yoğurt bir yemek kaşığı zeytin yağı ile çırpılıp soğumuş olan ıspanakla karıştırılır.
Servis tabağına alınıp üzeri ceviz ve nar ile süslenir.

Şişte Yufkalı Sucuk

Bu sabah kahvaltıda beraber olduğumuz misafirlerim için hazırladığım ikramlardan pratik bir tarif:

Malzemeler:
Parmak sucuk,
Yufka,
Su,
Tahta çubuk şiş.
Yapılışı:
Yufka tezgaha serilir, ikiye katlanır. Yufkalar parmak sucukların boyunda kesilir. Yufkalar sucuğa sarılır, yufkanır kenarı  yapışması için suya batırılır. Sucuğa sarılı yufkalar buzlukta hafif sertleşene kadar bekletilir. Sonra dilimler halinde kesilip şiş çubuklara yanlarından batırılarak dizilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine konup arkalı önlü çevirilerek sıcak fırında pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz sucuklar donmadan servis yapılır.

Gelin Bohçası

Bugünkü ikramlarda sıra tatlıya geldi. Bu tatlıyı arkadaşım Handan Hanımda yemiştim, çok beğenmiştim, bugün denedim. Sizlerin de beğeneceğini tahmin ediyorum.

Kakaolu krep için malzemeler:
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,1 yemek kaşığı kakao,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
2,5 yemek kaşığı toz şeker,
un (aldığı kadar).

İçinin malzemesi:
yarım litre süt,
yarım su bardağı toz şeker,
çeyrek su bardağı mısır nişastası,
çeyrek su bardağı un,
25 gr. margarin,
1 paket vanilya,
1 poşet toz krem şanti.

Üzeri için malzeme:
2 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı tepeleme kakao.

Yapılışı:
 Krep malzemelerinin hepsi karıştırılıp koyu kıvamda bir hamur elde edilir. Çok az yağlanmış bir teflon tavaya bir kepçe hamur yayılıp pişirilir. Üstü göz göz olunca tavadan alınıp soğumaya bırakılır. 
  İç malzemeler margarin, vanilya ve toz krem şanti hariç karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir, soğuyunca margarin, vanilya ve krem şanti eklenip çırpılır.
  Hazırladığımız muhallebiden bir tatlı kaşığı dolusu bir krebin ortasına  konur. Krebin kenarları pile yapalarak bohça şekli verilir.
  Üzeri için olan malzemeler karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir, soğumaya bırakılır, servis yapılırken krebin üzerine dökülür. İstenirse üzeri renkli şekerlerle süslenir. 

Not: Bu ölçü ile 8-10 tane krep çıkıyor. İki ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

Hamsili Pilav

Bugünkü menümüzün ikinci tarifi Hamsili Pilav.

Malzemeler:
2,5 kg. hamsi,
3 su bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı tarçın,
1 yemek kaşığı nane,
1 demet maydanoz,
1 yemek kaşığı kuş üzümü,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 adet kesme şeker,
mısır unu(hamsileri bulamak için)

Yapılışı:
 Hamsilerin kılçıkları tamamen çıkarılır, mısır ununa bulanır.
Hamsiler yağlanmış yuvarlak borcamın kenarlarından dışarı taşacak şekilde yanyana hiç boşluk kalmadan dizilir. Borcamın içi de tamamen hamsiyle kaplanır.
 Bu arada pilav için soğan zeytinyağında kavrulur, fıstıklar ilave edilir. Pirinç te katılıp kavurma işine devam edilir. pirinçler şeffaflaşınca diğer malzemeler ilave edilir. Su da eklenip demlenmeye bırakılır. 
  Pilav soğuyunca borcama dizdiğimiz hamsilerin üzerine konur, üzeri düzleştirilir. Önce kenardaki hamsiler pilavın üzerine kapatılır, sonra pilavın üzeri hiç boşluk kalmadan hamsilerle kaplanır. 180 derecede fırında pişirilip ılık olarak servis edilir.

Unlu Börek

Bugün gelen misafirlerim için yaptığım ikramlıklarımın tariflerini sırayla sizlerle paylaşacağım.
İlk olarak Unlu Börek.

Malzemeler:
5 yufka,
un (her yufka için 3 tepeleme yemek kaşığı),
125 gr. eritilmiş tereyağ,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı su,
beyaz peynir.

Yapılışı:
Bir yufka tezgaha serilir, üzerine erimiş tereyağ, sıvıyağ ve su karışımı sürülür. Bunun üzerine un elekle serpilir. Sonra yufka ikiye katlanır. Katlanan kısmın üzerine yine yağ-su karışımı sürülüp, un serpilir. Yufka 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir. Yufkanın ucuna peynir konup muska şeklinde sarılır. Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir. Üzerine yağ-su karışımı sürülüp çörek otu serpilir. 180 derecedeki fırında pişirilir. 

Delik Elmalı Kek

Yeni evlendiğim zamanlarda yaptığım eski bir tarif:

Malzemeler:
3 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
125 gr. margarin(erimiş),
1 fincan yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1 yemek kaşığı tarçın,
2 su bardağı un,
4-5 elma.

Yapılışı:
Bütün malzemeler mikserle çırpılıp, yağlanmış olan dikdörtgen büyük boy borcama dökülür. Sonra elmaların kabukları soyulur, ortasındaki çekirdekli kısmı kabak oyacağı ile çıkartılıp yuvarlak yuvarlak dilimlenir. Bu yuvarlak elma dilimleri kek hamurunun üzerine sıralanır. 160 derece fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kek elmaların genişliğinde bir bardağın ağzı ile kesilir.

Zeytinli Poğaça

Malzemeler:
1 paket margarin(250 gr),
1 çay bardağı sıvı yağ,
3 yemek kaşığı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
1 adet yumurta sarısı,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı toz şeker,
aldığı kadar un.
İçi için:
çekirdeği çıkarılmış zeytin.
 Üzeri için:
1 adet yumurta akı,
susam,
ay çekirdeği içi,
çörekotu.




Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Ceviz kadar toplar yapılıp, avuç içinde açılır ortasına zeytin konur ve yuvarlanır. Önce yumurta akına bulanıp sonra çekirdek veya susam veya çörekotuna batırılır. 170 derecede pişirilir.

Tahinli kurabiye

Malzemeler:
Yarım su bardağı tahin,
Yarım su bardağı toz şeker,
Yarım su bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 kahve fincanı ceviz veya fındık kırığı,
1 tatlı kaşığı tarçın,
Aldığı kadar un.

Yapılışı:
Bütün malzemeyi karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. 
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Yağlı kağıt serimiş tepsiye konur. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 20 dakika kadar pişirilir. soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Bu tarifi mutfakta feyza var da "kahve kurabiyesi" adıyla görüp denedim.

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

250 gr. un,
125 gr. toz şeker,
125 gr. margarin veya tereyağ,
125 gr. fındık kırığı,
1 adet yumurta,
2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu.

Üzeri için de ayrıca 2 yemek kaşığı fındık kırığı,
1 yemek kaşığı süt kullanılır. 

Yapılışı:
  Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur yapılır. Hamur bir alüminyum folyonun üzerine alınıp yuvarlayarak rulo şekli verilir. Bu rulonun üzerine süt sürülür,sonra her tarafı fındık kırığına bulanır, folyoya sarılıp buzluğa kaldırılır.
  İstenildiği zaman buzluktan çıkarılan rulo şeklindeki hamur kesilecek yumuşaklığa gelince birer parmak kalınlığında kesilerek pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. 170 derece fırında pişirilir.(Tepsi önceden ısıtılmamış fırına konur)

Lahmacun Böreği

 Malzemeler:
1 paket lavaş(10 adetlik),
kaşar peyniri,
300 gr. kıyma,
1-2 adet kırmızı biber,
5-6 adet yeşil biber,
2 adet domates,
1 adet soğan,
yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
tuz,
karabiber,
kırmızı pul biber.

Yapılışı:
 Soğan ve domatesin kabukları soyulur, biberlerin çekirdekleri çıkarılır, maydanozun sapları ayıklanır. Hepsi rondoda çekilir. Başka bir kapta yumurta,süt ve sıvı yağ çırpılır, rondoda çekilen malzemeler ve kıyma da ilave edilerek yoğrulur, baharatlar da istenen ölçüde ilave edilir.
 Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir borcama bir lavaş konup üzerine kıymalı harçtan bir miktar yayılır,üzerine bir lavaş konur, tüm lavaşlar ve harcımız bitene kadar kat kat konur. 
 En üsteki lavaşı da kıymayla kaplayıp üzerine kaşar rendelenir. 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Bu lezzetli böreği hayatıntakendisi.com da görüp denedim,sizlere de denemenizi tavsiye ederim.

Elmas Kurabiye

Bu tarifi "birsence"de görüp denedim, çok beğenilen bir kurabiye oldu.

Malzemeler: 
1 paket margarin(250 gr.)(Ben tereyağı kullandım),
1 çay bardağı pudra şekeri,
1 çay bardağı toz şeker,
4 su bardağı un,
3 çorba kaşığı kakao,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 tutam tuz,
nutella.
Yapılışı:
Tereyağı,pudra şekeri ve yumurta bir kapta karıştırılır. Kakao,
kabartma tozu, tuz ve un da ilave edilerek yoğrulur. (Un azar azar ilave edililir) Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara yuvarlak şekil verilip toz şekere bulanır, tepsiye dizilir, ortasına parmakla bastırılıp çukurlaştırılır. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Soğuyunca ortalarına nutella konup servis yapılır.

Kiraz Kurabiyeler

 Umre arkadaşım Minede yediğim bu kurabiyeleri denedim ve ilk olarak bunu paylaşmak istedim:
Malzemeler:
1 paket margarin yada tereyağ(250 gr),
9 kahve fincanı un,
3 kahve fincanı pudra şekeri,
1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası,
fındık,
kiraz sapları,
toz şeker.
Yapılışı:
Yağ,un,pudra şekeri karıştırılıp bir hamur elde edilir. Kiraz büyüklüğünde bir parça hamur avuç içinde açılır, ortasına bir bütün fındık konur, fındığın üzeri hamurla kaplanarak kiraz gibi yuvarlak bir şekil verilir. Üzerine bir kiraz sapı batırılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip 170 derecede pişirilir. Pişen kirazlar sıcakken suda eritilmiş gıda boyasına batırılıp toz şekerine bulanıp servis tabağına dizilir.

Bismillahirrahmanirrahim

Mutfakta değişik tarifler yaparak vakit geçirmekten zevk alan biri olarak yaptıklarımı sizlerle paylaşmak için burdayım.